埼玉県では家庭や外食での食べ残しを減らすため「食べきりSaiTaMa大作戦」を進めているそうです。

　県のWebサイトでは、食材を使い切る調理法や小盛り、ハーフサイズをメニュー展開する飲食店を紹介。 料理の提供が多い宴会でも食べきるための対策を提案しているそうです。

　県の推計では、まだ食べ られるのに捨てられてしまった食品ロスは県内で年間35万～54万トン発生、大部分が生ごみとして処理され、焼却灰が最終処分場に埋め立てられており、このペースだと今後30年で県の最終処分場の容量を超えると試算されました。

　県は2012年以降、食品の量り売りやばら売りを行う小売店、食べ残しがない場合に料金を割り引くレストランなど、食品ロス削減に取り組む14店舗を「彩の国エコぐるめ協力店」に認定している。

　今年7月からは「食べきり大作戦」を展開。食べ残しが飲食店よりも約5倍多いとされる宴会での食べ残しを防ぐため、終了前の15分間は料理をゆっくり楽しむ「食べきりタイム」に設定することなどを呼びかけている。 交流サイトのFacebookでも、県の取り組みやイベントを積極的に発信していく。

　食品の廃棄量はかなり前から問題視され、食品リサイクルなども促進されてきました。ごみとして廃棄するのも有料化されてきていますので、食べるのにも捨てるのにも出費が増えるばかりです。

　食べ残しが出ないように買う量を抑えたり、使い切るための献立を考えてみたりなど、地球にも家計にも優しい対策を行っていきましょう。